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 今日は、手打ちそばに精を出し、結構満足な出来栄えでしたので、つゆも市販の
 「めんつゆ」ではなく、出汁から全て手をかけることにしました。
 鍋に水を取り、始めに昆布を入れて沸騰する直前に取り出し、次に沸騰させて「混
 合削りぶし」を入れ、丁寧にあくを取ります。

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 あくを取っている様子です。別の鍋を用意して、ペーパータオルで丁寧にコシます。

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丁寧にコシた結果、きれいに澄んだ出汁が出来ました。この出汁に、普段から寝か
 してある「かえし」を調合するとそばつゆの完成です。ちなみに、「Myかえし」のレシピ
 ・昆布醤油 1リットル ・本みりん 180 cc ・白ワインビネガー 20 cc
 ・
ザラメ糖130g  ・黒砂糖 30 g   始めに、本みりんとワインビネガーをアルコー
 ルが飛ぶまで煮切り、その中にザラメから順番に溶かしながら加えて最後に醤油を
 流し込んで完成です。そばつゆだけでなく、玉子かけ御飯に垂らしてもGOOD!
 もちろん鍋物のつゆにも合います。

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 完成した「そばつゆ」と、そばを茹でているところです。本当は大きな鍋のなかで「そば」
 が泳ぐように茹でることが出来れば良いのですが、家庭用では難しいので、手間を省く
 ために「ストレイナー」を使って茹で上げます。

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 「打ち立てのそば」が「かしわそば」となって食道を通過し胃袋に充満しました。
  (盛付けに品がないなぁ~)
 ちなみにそば粉は、「摩周湖」の郷で栽培されている「摩周粉」です。

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弟子屈町の名物です。どちらも非常に美味しくて評判も高く、バッチリな特産品です。
 左は地元の酪農家が新鮮な生乳から製造している「おっぱいミルク」です。
 この日はSL冬の湿原号の運行に合わせて、JR摩周駅で特別販売していましたが、普段は、
 製造元の渡辺体験牧場のほか摩周湖レストハウス、JA摩周湖のAコープ、角藤商店で販売
 されています。
 右は知る人ぞ知る、JR摩周駅限定の「摩周の豚丼」です。首都圏の大手百貨店の全国駅弁
 大会で函館の「いかめし」に次いで2位となった有名な駅弁です。摩周駅前の「ぽっぽ亭」とい
 う食堂で、丼物としても注文できます。

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 1月22日からSL冬の資源号が運行開始となりました。通常は2月末まで釧路~標茶間が
 運行されますが、初日と翌23日の二日間に限り、川湯温泉駅までの延長運行となります。
 この写真はJR摩周駅に停車中に先頭を切り離し、給水と石炭補給をするところです。
 SLフアンにはたまらないシーンのようです。

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 火事でもなければ、事故でもありません。SLを運行するために町をあげて協力しているよう
 です。もうかなり昔にSLが運行されなくなったので、それまではあった給水&石炭補給のた
 めの設備がなくなったので、湿原号の運行に限り、給水は消防署の大型ポンプ車が、石炭
 補給は地元の運輸会社が運搬してきて補給しているようです。これもまたフアン必見の場
 面です。

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JR摩周駅でSL冬の湿原号を見たあと、ある目的があってJR川湯温泉駅にも足を伸ばし
 ました。SLに乗る人、降りて来る人、観る人、そして歓迎する人で活気に溢れていました。
 さてと、スイーツでも・・・・・。

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JR川湯温泉駅を出て直ぐに左手を行くと、あれ、官舎らしき建物が・・・ここが人気スイーツ
 ショップの「バラックカフェ」です。国鉄全盛時に建てられた駅員さん達の官舎を改築して営
 業しています。
 駅前通りからは、ちょっと分かりづらい場所なので、川湯温泉駅のなかのレストラン「オー
 チャードグラス」で尋ねると良いかも。

kafe02.jpg kafe01.jpg
 ちなみに「オーチャードグラス」はビーフシチューやソフトクリームがすごく美味しいレストラ
 ンです。玄関に入るとすぐに、陶器や衣類などが陳列されています。店内に入ると先ずクッ
 キー類が目に付きます。お目当てのケーキ類はショーケースの前に買い求めるお客さんが
 溢れていましたので撮影をあきらめましたが、コーヒーを飲んで、帰りに米粉ロールケーキと
 ミルフィーユを買って帰りました。上品な味で美味しかったです。
                      ※場所:弟子屈町川湯駅前1丁目(JR川湯温泉駅前)

chirasi.jpg 
 ひがし北海道の摩周湖の郷、弟子屈町では1月22日から
 冬の「環境にやさしい観光交通」が運行開始となりました。
 (2月20日まで)
 大人1,000円(子ども500円)でJR摩周駅~川湯温泉駅、
 摩周湖や屈斜路湖を周遊するバスが2日間乗り降り自由
 という大変お得なパスが販売されます。
 バスにはガイドも乗車し、貴重な観光情報も提供してくれま
 すよ。 

  ※詳しくはこちらから  
http://www.eco-passport.net/

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 今日、野上峠から降りてきた途中で、硫黄山に寄ってきました。観光客は疎らでしたが、
 硫黄山の噴煙は不変です。右側の写真は硫黄山の駐車場から眺めた斜里岳です。

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Author:east@hokkaido
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趣味:パソコン、食べ歩き、
   手打ち蕎麦
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